Tarta de queso y chocolate negro
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Ingredientes
- Para la base:
- 100 gr de chocolate negro ( Use Nestle postres intenso)
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de galletas digestive con chocolate
- Para el relleno
- 200 gr de chocolate negro (Nestle postres intenso)
- 250 gr de queso mascarpone
- 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
- 65 gr de azúcar moreno
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 200 ml de nata para montar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Triturar las galletas con un robot de cocina o introduciendo las galletas en una bolsa y pasándole un rodillo de cocina.
Derretir la mantequilla en el microondas durante unos 20 segundos.
Derretir el chocolate en el microondas o en un cazo al baño maría.
Mezclar las galletas con la mantequilla y el chocolate fundido.
Forrar la base de un molde desmontable con esta mezcla, que toda la base quede cubierta, nos podemos ayudar de una cuchara.
Introducir en la nevera durante una hora o en el congelador durante 1/2 hora.
Mientras tanto vamos a preparar el relleno.
Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 170°.
Paso 2
Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos. Reservar hasta que se temple.
Batir los quesos, el azúcar , los huevos, la vainilla y la pimienta negra hasta que no quede ningún grumo. Yo lo hice con una batidora pero se puede hacer a mano.
Añadir la nata y volver a batir.
Incorporar el chocolate que ya estará frió y volver a batir.
Debemos conseguir una mezcla homogénea y sin grumos blancos.
Sacar el molde de la nevera y volcar la mezcla sobre la base de galletas.
Introducir en la zona central del horno durante 40 minutos ( si el molde es de 23 cm , si el más pequeño necesitará más tiempo)..
Pasado este tiempo, apagar el horno, y sin abrir la puerta la dejamos reposar durante dos horas más como mínimo.
Por último lo introducimos en la nevera durante al menos 6 horas, pero mi consejo es que lo dejéis más tiempo, lo ideal es 24 horas.
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