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Ingredientes
- Para la crema pastelera
- -3 huevos
- -500gr de leche
- -100gr de azúcar
- -50gr de maizena
- -1 cuharadita de azúcar vainillado
- Para la masa:
- -50gr de leche
- -50gr de mantequilla
- -50gr de azúcar
- -2 cucharaditas de azúcar vainallada
- -1 huevo
- -1 yogurt natural o de limón
- -25gr de levadura fresca (1 cubito)
- -1 cucharada de miel
- -400gr de harina de fuerza
- -1 huevo batido para pintar
- -Mermelada de albaricoque y
- agua (para dar brillo)
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero hacemos la crema pastelera para que enfríe:
-separa un vaso de leche y disuelve en él la maizena
-bate los huevos con todo el azúcar
-añade la leche y bate
-ahora pon la leche con la maizena y vuelve a batir
-pon al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente (hazlo a fuego suave)
Paso 2
Ahora haremos la masa:
Ponemos todos los ingredientes (menos el huevo para pintar y la mermelada de albaricoque y el agua) en la amasadora o en la panificadora y seleccionamos el programa de amasado (1h y 1/2 dura).
Paso 3
Sacar la masa y amasar un pelín para sacarle aire. Darle forma de bola y poner a levar tapado con un trapo (una hora mínimo).
Estirar la masa con el rodillo y poner la crema pastelera por encima.
Paso 4
Enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano.
Cortar trozos de 3 dedos más o menos (siempre del mismo tamaño) y cubrir con ellos(poniendo la crema hacia arriba) un molde de 24 cm.
Paso 5
Dejar en un sitio cálido para que doble de volúmen ( 1 hora ).
Calentar el horno a 200°.
Pintar con huevo batido y hornear 30-40 minutos.
Paso 6
Mezclar 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y calentarlo. Pintar con esto el chinois para darle brillo.
Si ves que se dora demasiado por arriba ponle papel de aluminio y deja que termine el tiempo de horneado.
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