Natillas Caseras

Paso 1

Empezamos calentando la leche en un cazo, a potencia media, hasta que empiece a hervir.
En ese momento rallamos la piel del limón para que caiga en el cazo y echamos la rama de canela.
Removemos bien para mezclar los sabores durante cinco minutos. Luego apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Seguimos cogiendo otro caso, en el que vamos a echar las dos clases de azúcar para mezclarlos bien, luego la maicena y de nuevo mezclar. Cogemos los huevos y los abrimos, pero solo vamos a sacar las yemas que dejamos caer en el cazo.
Removemos un poco para que las yemas se vayan deshaciendo.
Ahora vamos a ir vertiendo la leche, cuando esté fría, muy lentamente sin dejar de remover, por lo que recomendamos utilizar unas varillas eléctricas para que resulte más fácil.
Cuando se hayan mezclado más o menos los ingredientes, encendemos el fuego a potencia media por unos 15 minutos.
Remover de vez en cuando hasta que consiga la textura de una crema, y dejar que se termine de hacer.
Cogemos los cuencos o envases que vayamos a utilizar para las natillas. Repartimos la crema en cada uno de forma igualada.
Colocamos en la superficie una galleta maría por cada envase y espolvoreamos en todos la canela a nuestro gusto.
Meter en la nevera y dejar enfriar