Masa - Rellenos de pizza y calzone

Paso 1

En una olla o recipiente agregar el agua apenas tibia, agregar la levadura, el azúcar y la sal e ir agregando de a poco el harina hasta que quede una masa que no se pegue en los dedos, pero que esté liviana, no saturar de harina.
Dejar reposar idealmente 3 horas, mínimo 1 hora para que leve.


Pizza 1

Estirar la masa sobre base aceitada, rociar la masa con aceite de oliva.
Agregar papas cortadas con la mandolina, rociar nuevamente con aceite de oliva.
Cocinar hasta que la papa esté dorada. Condimentar con pimienta, rúcula y aceite oliva.

Pizza 2

Estirar la masa sobre base aceitada, picar ajo agregar a la masa, rociar aceite de oliva, orégano y parmesano rallado.
Cocinar hasta que esté dorado.

Pizza 3

Estirar la masa, agregar rodajitas de pera, hojas de romero y aceite de oliva, salpimentar y llevar a horno a 200°hasta que la masa esté dorada.
Desmenuzar sobre la pizza queso de cabra, agregar hojas de rúcula y aceite de oliva.

Pizza 4

Tostar un puñado de nueces. Picar.
Pele y corte peras en láminas, agregar aceite de oliva y sal. Reposar.
Agregar queso azul desmenuzado, nueces y rúcula.
Cocinar la masa blanca, retirar y cubrir con el relleno de queso y pera.


Calzone (pizza rellena)

Estirar la masa, humedecer los bordes, rellenar y repulgar como empanada, cocinar a fuego mediano.

Relleno 1

Tomates secos, albahaca y mozzarella

Relleno 2

Anchoas, mozzarella, orégano y aceite de oliva.

Relleno 3

Berenjena asada, tomate seco, aceitunas y aceite de oliva.