Jabalí hurdano
De abuala
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Ingredientes
- 1 kg de carne de jabalí
- 2 zanahorias grandes cortadas en daditos
- 1 cabeza grande de ajo cortado en láminas gruesas
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 20 granos de pimienta negra
- Harina, sal y aceite
- ADOBO:
- Tomillo
- Romero
- 2 vasos de vino tinto
- 4 dientes de ajo machacados
- Pimienta de cayena
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En una cazuela grande mezclar todos los ingredientes para el adobo.
Empapar en el la carne cortada en trozos y dejar durante 48 h en la nevera.
Pasado ese tiempo, sacar la carne salpimentarla, enharinar, freír por ambos lados y pasar a una cazuela.
En la misma sartén, pochar la cebolla.
Los ajos y el perejil, cuando este bien rehogado añadir a la cazuela de la carne, añadiéndole la zanahoria.
El laurel, la pimienta y una cucharada de harina.
Rehogar todo bien sin dejar de remover y cuando la harina empiece a tostarse, añadirle el adobo usado.
Dejar cocer a fuego lento mínimo 1 hasta que la carne este tierna.
Servir con parrillada de verduras
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