Coles a la extremeña
De abuala
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Ingredientes
- 600 gr coles de bruselas,
- 20 gr tocino de jamón,
- 1/4 taza vino añejo,
- 1/2 cucharadita de comino
- sal, al gusto
- 50 gr jamón ibérico
- 150 gr puerro
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 ajo
- pimienta molida, al gusto
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén al dente; colar y escurrir muy bien.
Picar el tocino y el jamón.
Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino hasta que esté dorado.
Incorporar las coles, el jamón y un majado hecho con el diente de ajo, los cominos, sal y pimienta. Rehogar todo durante 5 minutos a fuego vivo, moviendo de vez en cuando.
Regar con el vino y cuando evapore un poco, servir inmediatamente
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