Bavarois de fresas

De

Postre delicioso con textura suave. Ideal para una ocasión especial!

  • 6
  • Media
  • 40 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 400 gramos de fresas
  • - 3 huevos
  • - 150 gramos de azúcar
  • - 150 gramos de nata para montar C. Lechera Asturiana
  • - Zumo de medio limón
  • - 6 hojas de gelatina neutra
  • - 2 cucharadas de agua

Preparación

Paso 1

En primer lugar, ponemos en un recipiente con agua fria las hojas de gelatina. A continuación, lavamos las fresas y le quitamos lo verde.
Las troceamos y las añadimos al vaso de la batidora junto a 100 gramos de azúcar y el zumo de medio limón. Trituramos.

Paso 2

A continuación separamos las claras de las yemas. En un cazo a fuego lento, batimos las yemas junto a los 50 gramos de azúcar restantes hasta que esté espumosa la mezcla. Añadimos al zumo de fresas.
Tomamos el recipiente de las gelatinas, vaciamos el agua fria y agregamos dos cucharadas de agua caliente para disolverlas. Si véis que no se disuelve bien al removerlas, podéis poner el bol al baño maría y quedará disuelta enseguida. Añadimos a la mezcla de fresas.

Paso 3

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Por otro lado, montamos la nata. Añadimos al preparado de fresas la nata montada con una espátula con movimientos envolventes y después las claras a punto de nieve.

Paso 4

Una vez bien mezclado, vertemos en vasitos o en un molde previamente engrasado y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 5 horas.

Estoy segura de que os va a encantar la textura y el sabor de este poste, muy exquisito para cualquier momento.

Si tenéis tiempo, podéis dejarlo reposar toda la noche.

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