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Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 200 gramos de almendra molida, 50 gramos de harina,
- 250 gramos de azúcar,
- 6 huevos.
- Para el relleno:
- 2 mangos ,
- 1/2 vaso de agua,
- azúcar al gusto.
- 750 gramos de nata para montar ,
- 150 gramos de azúcar,
- 3 cucharadas de esencia de vainilla.
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°.
Elaboración del bizcocho: separar las claras de las yemas, montar a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar, las yemas las montaremos durante 10 minutos con la otra mitad del azúcar. Añadimos las yemas a las claras, con una espátula y movimientos envolventes vamos uniendo las dos. En un bol mezclamos la harina y la almendra molida, tamizamos, poco a poco en forma de lluvia vamos incorporándolas con movimientos suaves. Cuando la masa este homogénea la ponemos en un molde (preparado con mantequilla y harina) de 24-5 cm, la metemos al horno 40 minutos. Dejar enfriar sobre la rejilla.
Paso 2
Elaboración de la crema de mango: pelar y trocear los mangos, ponemos un cazo con el 1/2 vaso de agua, 40 gramos de azúcar (probar para añadir más o menos azúcar, al gusto) y el mango troceado, dejar que hierva 10-15 minutos hasta que este blando, triturar para que no quede ningún grumo.
Montar la nata con la esencia de vainilla y el azúcar al gusto. Guardar en frío.
Preparamos un almíbar ligero para "mojar" el bizcocho un poquito.
Paso 3
Montaje: partir el bizcocho en 3 capas , mojamos ligeramente con almíbar las capas de bizcocho, rellenar con la crema de mango y terminar con una capa de bizcocho, cubrimos toda la tarta con nata, metemos en la nevera.
En lugar de 3 capas, podemos cortar el bizcocho por la mitad, pintar con un poco de almíbar, rellenar con la crema de mango poner la otra tapa de bizcocho ,poner crema de mango encima y luego decorar con la nata.
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