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Ingredientes
- 1 ¼ kg de langostinos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 100 grs de mantequilla.
- 2 chalotas.
- 2 dl de vino de oporto.
- 1 dl de coñac.
- ½ litro de nata líquida.
- Sal
- pimienta blanca.
Preparación
Paso 1
Doramos la chalota bien picada en la mantequilla y cuando esté dorada le añadimos los langostinos pelados pero dejándole la punta de la cola .
Lo ponemos a fuego fuerte y lo dejamos rehogar todo unos minutos.
Flameamos con el coñac y al apagarse la llama le añadimos el oporto y dejamos reducir a la mitad la salsa.
Añadimos la nata y dejamos que espese algo más, sazonando con sal y pimienta.
Ponemos los langostinos en una fuente y los rociamos con la salsa por encima.
Si al terminar la salsa esta tuviese aspecto de cortada, la arreglaremos calentándola primero y añadiéndole después de retirarla del fuego, una cucharada de agua fría.
Se bate fuerte y deberá estar lista.