Mousse de Chirimoya

Paso 1

Primero echamos en agua las gelatinas para que se deshidrate calculando unos diez minutos aproximadamente.
Le sacamos la pulpa de la chirimoya y la batimos














se lo incorporamos a la leche que tendremos calentando previamente pero sin que llegue a hervir.
Y echamos la gelatina donde moveremos enrgicamente para que se disuelva
















Por otra parte montamos la nata en donde previamente le agregamos su azucar y habremos tenido enfriando tanto el bol como la nata en la nevera un buen rato,















montamos las claras en punto de nieves y cuando este casi montado le incorporamos el azucar glass















Echamos poco a poco la crema de chirimoya a la nata reservando un poco para la decoracion final en el que nos va coger un color achocolatado una vez cuajado muy espectacular
















Terminamos por las claras en el que con la ayuda de una espatula le daremos movimientos envolventes














Llenamos las copas y echaremos el resto de crema de chirimoya que nos quedo







Dejamos que coja cuerpo y mientras preparamos las almendras con chocolate donde primero escaldamos las almendras en agua si estan con piel las pelamos y dejamos secar















Metemos al baño maria el chocolate con las dos cucharada de nata liquida echamos las almendras una vez halla fundido el chocolate, dejamos enfriar y iremos colocando sobre la copa. Seguro que para decorar la copa con estas almendras con chocolate os va quedar precioso y le viene ideal a esta mousse
Y listo para deleitar un postre en el que manifiesto y mantengo que lo que mas me ha gustado de esta mousse es lo bien que guarda su sabor