Pechuga de Pichones con Verduritas de la Huerta
Cuando me refiero a la palabra Pichon me refiero a las Palomas que es como comunmente lo conocemos por esta zona de aqui abajo. Su preparacion en la cocina se suelen preparar de muchisimas formas diferentes y podriamos estar diciendo infinidades de recetas por la que mas nos gusta hacer a estas columbidas
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Ingredientes
- 4 Pechugas de Pichon
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 1/2 Calabacin
- 1 Berenjena pequeña
- 3 dientes de Ajos
- 1 Patata mediana
- 1 copa de Pedro Ximenez
- 1 cda de Salsa Perrins
- 1 cda de Salsa de Soja
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Sacaremos las pechugas a los pichones y con los despojos haremos un caldo
Saltearemos las verduras donde como siempre ablandaremos la cebolla, pimiento y ajos primero y seguidamente el calabacin y berenjena
Echamos el vino a la verdura y dejamos reducir añadimos la salsa Soja, el Perrins. Y terminamos con el caldo de los caparazones que previamente habremos tenido alrededor de unos 45 minutos hirviendo, donde lo pasaremos por un colador
Dejaremos en torno a unos 10 a 12 minutos.
Mientras cortaremos la patata muy finamente (patatas paja) y con la ayuda de dos coladores entre medio pondremos las patatas y freiremos en aceite bien caliente
Y por ultimo pasaremos las pechugas en lo que ya va al gusto de cada uno como les gustan de punto, a mi en particular me gusta dejarla en su punto
Buen provecho
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