Tartaletas de fruta con masa sablé

Paso 1

En un bol vertemos la harina, la levadura, el azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla blandita. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa medio arenosa.

A esta masa arenosa le añadimos la yema de huevo y una cucharada sopera de agua.

Mezclamos todo bien sin trabajar mucho la masa y, una vez ésta sea homogénea, la envolvemos en papel film y la metemos durante una hora en el frigorífico a reposar.

Pasado el tiempo de reposo desenvolvemos nuestra masa y la estiramos en una mesa consiguiendo un espesor de 2 o 3 mm.

Cortamos la masa en círculos con ayuda de un molde redondo e introducimos estos círculos en el molde de tartaletas. Pinchamos las masas con un tenedor para que las tartaletas no inflen durante la cocción.

Precalentamos el horno 180° e introducimos las tartaletas durante 10-15 minutos con calor arriba y abajo y sin ventilación.

Cuando veamos que comienzan a dorarse por los bordes, nuestras tartaletas estarán hechas. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema pastelera os aconsejo visitar esta receta que ya realizamos hace mucho tiempo. En ella podréis ver una buena explicación de cómo hacer una crema pastelera de forma fácil y rápida.

Una vez tenemos nuestra crema pastelera realizada cortamos fruta de nuestra elección para adornar nuestra tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla (en mi caso de flor).

Añadimos crema pastelera sobre las tartaletas, disponemos la fruta como más nos apetezca y añadimos topping o frutos secos para acabar de adornarlas.

Introducimos en el frigorífico para que a la hora de servirlas estén lo más frescas posibles, y tenemos nuestra receta terminada.