Praliné de avellanas

Paso 1

Primero tostamos las avellanas en el horno a 140° unos 20 minutos, dándole vueltas de cuando en cuando. Dejamos enfriar.
Luego ponemos el azúcar y el agua en un cazo y hacemos un almíbar. Cuando llegue a 117° apartamos del fuego, incorporamos las avellanas al cazo y removemos.
Vertemos esta mezcla sobre papel de horno hasta que enfríe.
Partimos en trozos y molemos en la picadora, en mi caso, un buen rato hasta que se forme el praliné.
Guardamos en un tarro hermético y la disfrutamos donde más nos guste.