Arroz del Señoret (o Señorito)
De ChefFelix
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Ingredientes
- 8 o 10 gambones
- 8 o 10 mejillones abiertos al vapor
- 1 sepia mediana
- 1 rodaja de emperador
- 3 o 4 calamares medianos
- 400 gramos de arroz
- 1litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3 ajos enteros
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Colorante
- Perejil
- Aceite y sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparamos la paellera con un chorro de aceite dorando los ajos sin pelar.
Además incorporar las cabezas e ir aplastándolas bien friéndolas.
Retirarlas y meter a rehogar la sepia, el pescado y el calamar cortaditos.
Paso 2
Después incorporar el pimentón dando una vueltecita, tomate, arroz y azafrán.
Paso 3
A continuación, incorporar el caldo, perejil y colorante dando vueltecitas poco a poco hasta que hierva y se consuma casi todo el caldo; entonces incorporar las gambas y mejillones hasta que veamos que las gambas cambian de color que nos indicará que deberemos retirar del fuego y dejar reposar la paella unos 5min (retirar los ajos).
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