Arroz a banda
De ChefFelix
2 fotos
Ingredientes
- 4 cacitos de arroz (unos 260g)
- 12 cacitos de caldo de pescado
- una sepia arrocera
- 8 gambas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- sal
- un diente de ajo
- pimentón y azafrán
- Caldo:
- Morralla (pescado de roca
- cola de rape
- cabeza de bacalao
- de merluza...)
- una patata
- una cebolla
- sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero preparamos el caldo con el pescado y las cabezas y colas, con patata, un poco de sal y cebolla.
Paso 2
Dorar en la paellera con un pelín de aceite las gambas y retiramos. Las pelamos y trituramos las cáscaras con un pelín de caldo, se cuela todo y se mete al caldo.
Paso 3
Dorar y rehogar bien cebolla a fuego medio, tomate rallado, diente ajo picado y sepia.
Paso 4
Incorporar a la paellera el arroz, azafrán, sal, un pelín de pimentón y el caldo hirviendo (3 cazos de caldo x 1 de arroz) unos 20 min cuando veamos que ya no hay casi caldo (entonces meter las gambas y dejar reposar unos min.)
Como siempre que se hace arroz si ves que le falta tiempo de cocción se le echa un poco más de caldo.
Comenta esta receta