Carrot cake
De Cuca
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Ingredientes
- * 325 gramos de harina
- * 1 sobre de levadura
- * Cucharadita y media de bicarbonato sódico
- * 2 cucharaditas de canela en polvo.
- * 400 gramos de zanahoria.
- * 5 huevos.
- * 300 ml. de aceite de girasol.
- * 300 gramos de azúcar moreno.
- * 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- * 1 pizca de sal.
- * La ralladura de un limón
- * Un puñado de pepitas de chocolate
- * Nueces para decorar
- Para la cobertura
- * 200 gramos de queso de untar.
- * 4 - 5 cucharadas de azúcar glass.
- * 1 cucharadita de canela
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
1. Pelamos y rallamos las zanahorias.
2. Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
3. Añadimos el aceite, la ralladura del limón y el extracto de vainilla y batimos hasta mezclar bien.
4. En un bol ponemos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela y vamos tamizando sobre la mezcla anterior.
5. Mezclamos muy bien para que no queden grumos.
6. Incorporamos la zanahoria rallada y las pepitas de chocolate y mezclamos bien.
7. Untamos un molde con mantequilla y vertemos nuestra mezcla.
8. Metemos en el horno precalentado a 180° C y horneamos durante unos 40 - 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo por el centro este salga limpio.
9. Si durante el horneado vemos que la superficie se pone dorada podemos tapar con un papel albal para evitar que se queme.
10. Una vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar.
11. Cuando esté frío preparamos la cobertura batiendo el queso con el azúcar y la canela. Podemos decorar con unas nueces.
12. Cubrimos la superficie con la cobertura y metemos en el frigorífico, sobre todo en verano, para que la cobertura aguante bien.
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