Profiteroles
De DKmuest
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Ingredientes
- Para la pasta choux:
- 250ml de agua
- 100g de mantequilla
- 150g de harina
- 3-4 huevos
- Una pizca de sal
- Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de queso mascarpone o similar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se pone el agua, la sal y la mantequilla al fuego hasta que hierva.
Se aparta del fuego y se añade la harina de golpe y se mezcla bien con un tenedor enérgicamente cuidando que no queden grumos.
Se deja templar (casi fría). Se le va añadiendo los huevos uno a uno ( hasta que no se mezcle bien uno no añadimos el siguiente), formaremos una masa ni dura ni blanda, la ponemos en una manga pastelera de boquilla redonda y dejamos enfriar del todo.
Paso 2
Paso a paso para hacer la pasta Choux
Ponemos en un cazo el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla al fuego hasta que se derrita la mantequilla y rompa a hervir.Cuando la leche empiece a hervir le echamos toda la harina de golpe y removemos para que no haga grumos, la sacamos del fuego. Estará muy dura pero hay que moverla enérgicamente hasta que se despegue de las paredes del cazo.Dejamos enfriar 10 minutos, hasta que esté templada, y le vamos añadiendo los huevos 1 a 1 y mezclamos bien. No añadiremos el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado. La masa dará la impresión que se ha cortado, pero seguimos moviendo y se unificará.Cuando todos los huevos estén mezclados quedará una masa de estructura cremosa como la de la foto de abajo. Dejamos reposar la masa hasta que enfríe completamente.La ponemos en una manga pastelera y hacemos los dulces que mas nos gusten.Se puede congelar la que nos sobre y utilizarla en otra ocasión.
Paso 3
Hacemos bolitas en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180°.
Se rellenan con nata montada, chocolate, crema... y se espolvorean con azúcar glas.
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