Cupcakes para alérgicos a la proteína de leche

De

Hay mucha gente con alergia a la proteína de leche, y ellos también se merecen disfrutar de estas delicias.

  • 6
  • Dificil
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 30ml aceite
  • 100g azúcar
  • 130g haria
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Relleno: 100g de cacao puro valor sin azúcares añadidos este cacao no tiene nada de leche
  • Ingredientes para el relleno
  • 200ml nata de soja
  • Para el merengue:40ml agua
  • 130g azúcar
  • 2 claras de huevo

Preparación

Paso 1

Encender el horno a 170°. Batir el aceite y el azúcar, agregar los huevos y batirlo bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados. Añadir la harina previamente tamizada. Y la esencia. Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en las capsulas. Hornearlos entre 12-17 min

Paso 2

Para hacer el relleno: Poner la nata a calentar evitando que hierba y agregar el cacao. Mezclar hasta que consigamos una textura densa. Luego agregar azúcar glas al gusto y dejarlo enfriar

Paso 3

Para hacer el merengue:Poner en un cazo el agua y el azúcar y ponerlo al fuego y con el termómetro de azúcar controlar la temperatura hasta los 115-120°
Mientras se hace el almíbar, montar las claras a punto de nieve agregar el almíbar en forma de hilo evitando que las claras se bajen. Batir hasta que el merengue quede consistente y brillante.

Paso 4

Con un descorazonador de manzana hacerle un agujero en el centro y rellenarlo con la crema de chocolate Y por encima del cupcake ponerle una capa de crema de chocolate. Poner una boquilla de esterella en la manga pastelera y ponerle el merengue dentro.Decorar los cupcakes y poner crema de chocolate por encima en modo de decoración.