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Muffins de boniato

De

Sabores de otoño

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Muffins de boniato 2 fotos

Ingredientes

  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120 gr. de mantequilla derretida
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 180 ml. de leche
  • 240. gr. de boniato asado
  • 1 cucharadita de canela
  • Para decorar:
  • 3 cucharadas de almendra crocanti
  • 3 cucharadas de almendra cruda en trocitos

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Muffins de boniato - Paso 1

Precalentamos el horno a 180° y preparamos las cápsulas de muffin en nuestra bandeja para hornear magdalenas.
Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que dupliquen su volumen.
Bajamos la velocidad e incorporamos la leche y la mantequilla fundida.
Troceamos el boniato asado y lo trituramos con la ayuda de un tenedor. Lo incorporamos a la mezcla.

Paso 2

En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la canela.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio, el tiempo justo hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.

Paso 3

Repartimos la mezcla en las cápsulas, 2/3 de su capacidad, y espolvoreamos por encima con la mezcla de la almendra crocanti y cruda.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.

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