Paella valenciana Master
De ChefFelix
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Ingredientes
- 120gr de aceite de oliva virgen extra
- 600gr de pollo de corral
- 400gr de conejo
- 600gr de judía verde(ferraura)
- 200gr de garrofón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 tomates maduros rallados
- 2litros de agua
- 7 hebras de azafrán
- 1 sobre de colorante para paella
- 400gr de arroz Albufera
- 2 ramas de romero fresco
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Calentamos aceite en la paella y doramos el pollo y el conejo, previamente salados. Incorporamos la judía verde cortada. Rehogamos. Añadimos el ajo, dejamos dorar e incorporamos el pimentón y, finalmente, el tomate. Añadimos el agua y dejamos cocer.
Paso 2
Incorporamos los garrofones ya cocidos, el colorante alimentario, el azafrán y la sal. Después, añadimos el arroz repartíéndolo bien por la paella.
Paso 3
Cocinamos a fuego fuerte durante un máximo de cinco minutos. Transcurrido este tiempo, bajamos la potencia. En el minuto 17 subimos el fuego para obtener un arroz socarrat. En cuanto se oiga el arroz crepitar, retiramos del fuego, añadimos el romero y dejamos reposar.
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