Macarons
De melibea188
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Ingredientes
- 100 gr de azúcar glas
- 55 gr de almendra triturada
- 45 gr de claras de huevo
- 25 gr de azúcar blanquilla
- Colorante en gel
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Montamos las claras a punto de nieve, y añadimos el azúcar. Cuando estén montadas añadimos el colorante y batimos unos segunditos que veamos que está bien distribuido el color.
A continuación, añadimos la almendra triturada bien mezclada con el azúcar glass y lo integramos todo.
Metemos la masa en una manga pastelera y ponemos una boquilla redonda tipo 1A de Wilton,
En una bandeja de horno forrada con papel, o en una lamina de silicona, vamos poniendo la masa en círculos.
Los dejamos reposar 30 minutos, y mientras precalentamos el horno a 135°.
Los horneamos 15 minutos, y si vemos que no están listos los dejamos un pelín más.
Cuando los saquemos del horno, lo dejamos enfriar 5 o 10 minutos en la bandeja y los despegamos.
Paso 2
Los rellenamos con ganache de chocolate, nocilla, cualquier buttercream, crema pastelera, mermelada.
Durante la cocción no abrir ni cerrar el horno.
Podemos hacerlos de chocolate sustituyendo 15gr del azúcar glass por cacao Valor.
También podemos sustituir la mitad de la almendra por pistacho o cacahuete.
Es mejor poner el relleno el día que los vallamos a servir.
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