Tosta de crujiente panceta, huevo, queso curado y mermelada de tomate y albahaca
De chefjavi
Pan crujiente untado con mermelada de tomate y albahaca, sobre crujiente panceta curada,huevos de codorniz escalfados, queso curado rallado, escamas de sal y pimienta negra.
- 2
- Fácil
- 10 minutos
- 5 minutos
- Económico
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan rústico
- 80gr mermelada tomate y albahaca Hei'o
- 60gr de panceta curada
- 6 huevos codorniz
- 30gr queso curado
- Escamas de sal
- Pimienta negra
Preparación
Paso 1
Ponemos las rebanadas de pan rústico a tostar. Que queden bien tostadas, sin quemarse muy crujientes.
Paso 2
Ponemos las lonchas finas de panceta curada en la parrilla a fuego medio-alto, que queden muy crujientes.
Paso 3
Ponemos agua a hervir con unas gotas de vinagre de vino blanco. Cuando rompa a hervir bajamos un poco el fuego e introducimos los huevos de codorniz durante un minuto.
Paso 4
Montamos la tosta untando mermelada de tomate y albahaca, cubriendo con panceta curada, colocamos los huevos escalfados, añadimos 2 o 3 cucharadas de mermelada encima, fallamos el queso y sazonamos con escamas de sal y pimienta negra.
Paso 5
Se puede ajustar el tamaño de la tosta, ya sea para un aperitivo, un entrante o como cena.
Javier Torralba Carbonell
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