Puré de espinacas con picatostes
De Neula
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Ingredientes
- 250 g de espinacas
- 2 cebolletas
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 3 patatas
- 20 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 50 g de pan duro cortado en dados y frito
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En una cazuela sofreímos la cebolleta y los dientes de ajo cortados en juliana es decir en tiras finas.
Paso 2
Una vez blanda la cebolleta agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el puerro cortado en tiras y las hojas de espinacas bien lavadas.
Paso 3
Dejamos cocer durante 5 minutos ligeramente cubiertas de agua las verduras.
Paso 4
Añadimos las patatas peladas y cortadas de manera gruesa (cascadas se llama este tipo de corte). Cubrimos todo el conjunto de agua y dejamos cocer por espacio de 1 hora.
Paso 5
Transcurrido este tiempo, trituramos con una batidora fuera del fuego.
A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen poco a poco y montamos para que quede una crema bien ligada y compacta.
Paso 6
Finalmente probamos de sal, sazonando si fuera necesario.
Servimos templado y acompañado de unos panes cortados en forma de cubos y fritos.
Este delicioso puré de verduras aporta gran variedad de nutrientes con un escaso valor energético. Las espinacas contienen pocas calorías, son ricas en ácido fólico, vitamina C, beta-caroteno, potasio y magnesio. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. La adición de aceite de oliva crudo aporta todas las propiedades nutritivas que contiene el aceite en su origen, como la vitamina E -potente antioxidante- y grasas monoinsaturadas que cuidan nuestra salud cardiovascular. El pan frito de acompañamiento, aumenta ligeramente el valor calórico del plato y el contenido en hidratos de carbono complejos. Las espinacas cocinadas de este modo resultan más fáciles de digerir y son mejor aceptadas por los más pequeños. Por su contenido de oxalatos deben moderar su consumo las personas que tienen piedras o cálculos de riñón de oxalato.
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