Bechamel de langostinos con merluza

De

  • 4
  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 100 gr de langostinos frescos.
  • 4 lomos de merluza congeladas.
  • 500 ml caldo de verduras.
  • margarina.
  • sal y pimienta.
  • 1 hoja de laurel.
  • brandy.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 puerro.
  • eneldo fresco.
  • 2 cucharas de tomate concentrado.
  • 2 cucharas de harina.
  • unas gotas de tabasco.

Preparación

Paso 1

Ponemos a cocinar los lomos de merluza en una olla con agua,sal y 1 hoja de laurel durante 7 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la piel y reservamos el caldo.

Paso 2

Pelamos y picamos la cebolla, cortamos el puerro en dados pequeños. Los ponemos en una olla con una cuchara de aceite y un poco de margarina hasta que estén tiernos. Añadimos los langostinos, el brandy y flambeamos. Retiramos los langostinos, añadimos unas cucharas de harina y removemos enseguida. Vertemos un poco de caldo de la merluza y ligamos la bechamel, añadimos el caldo de verduras y el tomate concentrado. Removemos mientras se cocina.Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine unos 10 minutos.

Paso 3

Pelamos los langostinos, los limpiamos. Le quitamos las cabezas, añadimos el jugo de estas a la bechamel.
Reservamos algunas para la decoración. Cortamos los langostinos en varias mitades, desmenuzamos la merluza en trozos grandes. Añadimos los langostinos y la merluza a la bechamel, cocinamos 2 minutos más. Pasamos la salsa a una fuente. Picamos el eneldo y la esparcimos por encima de la salsa.

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