Cebollas caramelizadas
De DKmuest
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Ingredientes
- Cebollas, puerros, cebolletas (puede ser variado)
- Por un kilo de cebollas, 250 grs de azúcar
- 100 ml. de agua
- Aceite de oliva y sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos, limpiamos las cebollas y cortamos en juliana. Preparamos una bandeja de horno, repartimos la cebolla cortada y rociamos con el aceite de oliva y un pelín de sal.
El horno lo tendremos precalentado a 200° y asamos las cebollas durante unos 20 minutos y dando algún que otro meneito para que se haga por todos los lados igual. Cuando estén asadas las retiramos.
Paso 2
En una cazuela preparamos el agua con el azúcar e introducimos las cebollas asadas anteriormente, las cocemos a fuego medio-lento unos 20 minutos.
Veremos como se va caramelizando y vamos dando vueltas con cuidado de que no se pegue. Cogerá un tono oscuro y brillante.
Paso 3
Dejamos enfriar y guardamos en los botes de cristal utilizando los métodos habituales. O bien los preparamos al baño María y cerramos herméticos, o bien cerramos y dejamos boca abajo hasta que se enfríen bien los tarritos
Hay otras formas de hacerlo con vinagre balsámico, mantequilla u otros métodos. Incluso sin paso previo del horno
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