Hojaldrinas sin lactosa

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 600 gr de harina
  • 80 ml de zumo de naranja
  • 300 gr de manteca de cerdo o mantequilla sin
  • lactosa + 100 gr para los plegados
  • Ralladura de 3 naranjas
  • 100 ml de vino blanco ( vino dulce)
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos es dejar a temperatura ambiente 300 gr de manteca.

Cuando esté bien blandita, ya podemos empezar.

Batimos la manteca en un bol hasta que esté cremosa.

Paso 2

Añadimos el vino blanco, el zumo de naranja y la ralladura.

Incorporamos la harina.
Seguimos mezclando hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y la masa elástica

Paso 3

Dividimos la masa en dos, envolvemos en film y llevamos a la nevera durante 1 hora.
ranscurrido este tiempo, sacamos una de las mitades, la extendemos con el rodillo dándole forma de rectángulo y cubrimos con 50 gr de la manteca aplanada que teníamos guardada en la nevera

Paso 4

La parte de arriba del rectángulo la cerramos hacia el centro y la parte de abajo también hacia el centro.
Giramos la masa 90° hacia la izquierda.
Volvemos a estirar en forma de rectángulo, si enharinamos el rodillo lo haremos mejor.

Paso 5

Hacemos esta operación 2 veces, rápido para que no se ablande demasiado la manteca ni la masa.

Estiramos la masa y la dejamos de 2 cm de altura. Cortamos las hojaldrinas con un cortador, si lo pasamos por harina no se nos aplastarán los bordes de la masa y nos quedarán más bonitas.

Paso 6

Las vamos colocando en la bandeja y llevamos a la nevera durante 1 hora.

Sacamos la otra bola de masa y los otros 50 gr de manteca de la nevera y repetimos la operación anterior.

Precalentamos el horno a 200°C, introducimos la primera bandeja y bajamos la temperatura a 175°C.
Horneamos durante 40 mn.

Paso 7

Sacamos una de las hojaldrinas y comprobamos que esté seca por el centro. Si no es así, las dejamos un poquito más.
Horneamos la otra tanda de hojaldrinas.

Paso 8

Cuando estén frías, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Se pueden guardar en una lata hermética y duran una semana o más en perfectas condiciones.