Coca de tomate destapada de Castellón.
La coca de tomate es típica en toda la Comunidad Valenciana y por supuesto en la provincia de Castellón.
Las cocas de tomate se pueden elaborar tapadas o destapadas, es lo mismo, solo que las tapadas llevan otra capa de masa encima.
6 fotos
Ingredientes
- Para la masa:
- 500gr.de harina.
- 1 vaso de aceite (oliva, girasol..), unos 200ml.
- 1 vaso de cerveza.
- Para el relleno:
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 400gr. de tomate frito, o natural.
- Sal.
- Piñones.
- 3 huevos duros.
- 2 latas de atún (en aceite de oliva, de girasol o al natural).
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
La masa:
En un bol grande pon el aceite, la cerveza y una pizca de sal.
Añade poco a poco la harina y ves mezclando, cuando esté todo unido, pon la masa en la encimera y amasa con las manos hasta que se te despegue. Aunque te parezca que puedes añadir más harina, no pongas más que te quedará seca y dura.
Paso 2
Estira la masa de forma rectangular y ponla en la bandeja del horno encima de papel de horno, pínchala con un tenedor.
Paso 3
El relleno:
En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla picada y el pimiento troceado durante unos 15 o 20 minutos a fuego suave.
Añade el tomate, mezcla y deja cocer todo junto 5 minutos, deja enfriar un poco.
Extiende el relleno sobre la masa, añade el atún, los huevos en trocitos no muy pequeños y los piñones (no los ves en la foto porque se me olvidó ponerlos)...
Paso 4
Pon la coca en el horno a 200° unos 40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente, eso depende de tu horno.
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