Galette des Rois o Tarta de Reyes
De majob
La Galette des Rois o Tarta de Reyes es una buena alternativa al tradicional Roscón, sin menospreciar a éste. La Galette es una especie de tartaleta que se consume durante los primeros días del año en el norte de Francia, para celebrar la Epifanía. Oculta en su interior una figurita. Quien la encuentre se convertirá en el rey del día y deberá portar la corona de cartón que suele acompañar a la tartaleta.
- 10
- Media
- 20 minutos
- 40 minutos
- Medio
Ingredientes
- Crema de almendras:
- - 1 huevo
- - 20 gr de mistela
- - 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - 120 gr de azúcar
- - 120 gr de almendras molidas
- 2 paquetes de hojaldre
- Huevo batido
- 1 pera pelada y cortada en láminas
- Azúcar glas para decorar
- 1 corona de cartón
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 200° aproximadamente.
Paso 2
En la bandeja del horno desplegamos la primera lámina de hojaldre y preparamos la crema de almendras mezclando bien todos los ingredientes: Empezamos por los más líquidos: El huevo, la mistela y la mantequilla, y vamos agregando posteriormente el azúcar y las almendras.
Paso 3
Colocamos la crema en una manga pastelera y reservamos.
Paso 4
Con una brocha o pincel pintamos el borde del hojaldre, que nos va a servir para sellar la otra capa, que hará función de tapadera.
Paso 5
Vertemos la crema con ayuda de la manga pastelera y disponemos la pera alrededor.
Paso 6
Podemos incluir una haba o alguna sorpresa en este paso, pero hay que tener en cuenta que lo vamos a meter en el horno y se podría derretir o estropear.
Paso 7
Ponemos la otra capa de hojaldre por encima y apretamos con los dedos los bordes para cerrarlo bien.
Paso 8
Pintamos con huevo batido la superficie y metemos al horno unos treinta minutos, hasta que veamos que se ha cocido.
Paso 9
Lo espolvoreamos con azúcar glas y lo volvemos a introducir en la parte alta del horno, sólo con el grill, hasta que esté dorado y brillante.
Paso 10
Lo decoramos al gusto. Se puede servir templado o frío.
Si no tenemos manga pastelera nos puede servir una bolsa para congelar alimentos.