Postre tres capas (o cuatro)
De majob
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Ingredientes
- - 1ª Capa:
- 100 gr de nueces peladas
- 100 gr de mantequilla en trozos pequeños
- 180 gr de harina de repostería
- - 2ª Capa:
- 400 gr de queso tipo Philadelphia
- 80 gr de azúcar glas
- - 3ª Capa:
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 175 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de leche
- 4 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- - 4ª Capa (opcional):
- 500 gr de nata montada
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180 grados. Detallamos los pasos a seguir con Thermomix.
Paso 2
1ª Capa:
- Poner las nueces en el vaso y trocear 2 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y rerservar.
- Poner la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 50°, velocidad 2.
- Añadir la harina y las nueces troceadas y mezclar 1 minuto, velocidad 2.
- Retirar del vaso y cubrir con esta preparación la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro y 7 u 8 cm de alto, presionando con el cubilete de la Thermomix para que quede firme. También puede usarse un molde extensible o de cristal (tipo Pyrex) cuadrado o rectangular.
- Aplicarle al molde spray para desmoldarlo con facilidad.
- Introducir en el horno unos 20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Paso 3
2ª Capa:
- Verter en el vaso limpio el queso cremoso y el azúcar glas (se puede hacer a velocidad máxima en la máquina o comprarla en establecimientos alimentarios). Programar 30 segundos, velocidad 3. Volcar sobre la primera capa ya fría y reservar en el frigorífico.
Paso 4
3ª Capa:
- Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y verter las claras, la cucharada de azúcar y la sal. Programar 4 minutos, 50°, velocidad 3,5. Retirar a un bol grande y reservar.
- Retirar la mariposa de las cuchillas. Poner el chocolate en el vaso y trocearlo 10 segundos, velocidad 7.
- Añadir la mantequilla, la leche, las yemas y los 80 gramos de azúcar y programar 3 minutos, 50°, velocidad 3.
- Volcar la preparación sobre las claras reservadas y mezclar de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado.
- Verter la mousse sobre la segunda capa y reservar en el frigorífico.
Paso 5
4ª Capa (opcional):
- Se puede poner una cuarta capa de nata montada o de frutos rojos o en almíbar, etc. También se puede decorar con sirope de chocolate o de caramelo.
Se aconseja hacer de un día para otro.
Esta receta la he hecho con Thermomix. Así que no se como resultará sin ella. Aunque como siempre digo, hay que probarlo. Sale exquisita.
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