Tarrina de merluza

Paso 1

TARRINA DE MERLUZA
Ingredientes:
1 2 kg. de merluza (puede ser congelada) 8 cucharadas de salsa de tomate
4 huevos
100 gr. de pan de molde o miga de pan 1 cebolla
Sal y pimienta
Mantequilla para engrasar
4 cucharadas de aceite
Preparacio n:
Calentar el aceite y estofar la cebolla picada. Limpiar, lavar y sazonar la merluza, cortarla en trocitos y rehogarla sobre la cebolla estofada. An adir la salsa de tomate, la miga de pan mojada en leche, las yemas de los huevos (reservar las claras), sal y un poco de pimienta.
Mezclar bien la preparacio n, montar a punto de nieve las claras de los huevos y despue s mezclarlas cuidadosamente con la preparacio n anterior.
Engrasar una fuente refractaria con mantequilla y espolvorearla con pan rallado, llenarla con la mezcla anterior, taparla e introducirla al horno al ban o Mari a durante 45’ a 175oC.
Sacar del horno y servirla caliente, cubierta con una bechamel clarita aromatizada con estrago n o eneldo. Si se quiere tomar en frio, cubrirla con una capa fina de mayonesa a la que se an aden variante picados y alcaparras y acompan arla de una ensalada.