Garbanzos con salmón

Paso 1

Preparacio n:
Se cuecen los garbanzos en un caldo muy ligero de espinas de lenguado con una pizca de apio y medio puerro. Una vez que los garbanzos cocidos esta fri os, se escurren y se reparten sobre el salmo n finamente cortado, y se adornan con la cebolla picada y el perejil.
Salsa:
En un cazo se pone a hervir un poco de agua con dos azucarillos y poco de vinagre al estrago n. Luego, se deja reducir el caldo a la mitad y se deja enfriar. Se la an aden 2 dl. de nata y, para servir, se adorna con dos ra banos silvestres rayados. Por u ltimo se sazonar con sal y pimienta al gusto.