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Ingredientes
- 3 rodajas de merluza.
- 3 cortadas de emperador (si es grande puedes partirla en dos, hay suficiente).
- 3 colitas de rape (puede ser congeladas y también en rodajas).
- 6 gambas o langostinos.
- Harina para rebozar.
- 10-12 almendras tostadas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 2 tomates para freír ( o de bote triturado).
- Una copa de brandy.
- Una cucharadita de pimentón.
- 1 cebolla.
- 2patatas.
- Aceite de oliva de Artana
- Caldo de pescado.
- Azafrán en hebra (o un poco de colorante).
- Sal.
Especificaciones
Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En una cazuela grande pon el aceite a calentar.
Sala el pescado y rebózalo en la harina, fríelo a fuego medio y dale unas vueltas con cuidado de que no se rompa. Hazlo por tandas, la merzluza, luego el emperador, el rape y luego las gambas.
Si no te cabe todo el pescado saca tal como vayas friendo, pero no lo saques todo.
Pica en el mortero los ajos y el perejil.
Paso 2
Pon todo el pescado y echa la picada de ajo, mueve la cazuela.
Añade el brandy y flambéalo, deja cocer unos 5 minutos y saca todo el pescado, deja que repose.
Paso 3
Pica la cebolla, pela las patatas y córtalas en rodajas de un dedo de grosor.
En la misma cazuela sofríe la cebolla (si te hace falta ponle más aceite), pon el tomate y fríelo todo a fuego lento. Cuando ya este casi frito pon las patatas y dales unas vueltas, echa el pimentón y mueve, ahora pon el caldo hasta que cubra todas las patatas y un poco más. Cuece todo unos 10 minutos.
Paso 4
Haz la picada de almendra, el azafrán y un poco de sal (puedes poner pan frito y hacerla más picada que la mía, pero a mí me gusta que se note).
Paso 5
Cuando las patatas estén cocidas añade la picada, mueve la cazuela y pon todo el pescado, deja unos 10 minutos y ya está.
Paso 6
Tiene que quedar con bastante salsa, pero no caldoso. Sírvelo caliente.
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