Patatas bravas CH
De ChefFelix
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Ingredientes
- Para la salsa brava:
- 2 cabezas de ajos pelados
- 3 cebollas picadas medianas
- 1,5 kg de tomate frito “Hida”
- 12 piezas de chile rojo fresco
- 1 cuch. De orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de comino en polvo
- 1 cuch. De pimentón picante
- 150 gr. de vinagre de vino blanco
- 300 gr. de hueso o punta de jamón
- 1 cuch. De salsa Chili Garlic(se puede prescindir) (una salsa de guindilla y ajo comercial)
- 2 cuch. De Carme de pimiento choricero
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Para las patatas:
- 600 gr de patatas viejas a cachuelos pequeños
- Aceite refinado para pochar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Rehogamos los ajos los chiles frescos y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que empiecen a dorar. Añadimos el pimentón y seguido la carne de pimiento choricero.
Rehogamos bien hasta que cambie el aroma. Añadimos el vinagre, la salsa Chili Garlic y el tomate frito. Añadimos los huesos de jamon y dejamos cocer a fuego suave durante 30 min.
Retiramos los huesos, añadir la especias y trituramos todo.
Paso 2
Patatas:
Pocharlas, primero, en aceite a calor medio, y cuando estén tiernas. Retiramos y escurrimos.
Paso 3
En el último momento, saltear las patatas con un poco de aceite para calentarlas y dorarlas. Añadimos la salsa brava hasta que estén bien calientes y envueltas. Terminar espolvoreando perejil picado.
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