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Ingredientes
- 6 huevos
- 80 gr. de manteca
- 120 gr. de azúcar
- 200 gr. de chocolate
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Pican el chocolate.
Paso 2
Separan las claras de las yemas y reservan ambas partes.
Paso 3
Baten las claras con el azúcar a punto nieve (merengue francés).
Paso 4
Derretir el chocolate a baño María. Ponen una olla con agua a hervir, arriba un recipiente que no toque el agua y el chocolate adentro.
Paso 5
Una vez derretido, agregan la manteca y mezclan.
Paso 6
Dejan enfriar un poco el chocolate, aunque no del todo y agregan las yemas para luego batir bien.
Paso 7
Agregar de a poco y en tandas las claras (merengue).
Es importante que batan en forma envolvente, con movimientos circulares, suaves, de arriba hacia abajo. Con esta manera de unir el merengue al chocolate logran que no se bajen las claras y también agregan aire a la preparación. Seguir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Técnicas de cocina
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