Huevos a La Española
Unos huevos rellenos, como los hacían mi abuela y mi madre y que están buenisssssssimos.
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Ingredientes
- 8 huevos.
- 2 vasos de tomate triturado.
- 3 latitas de atún.
- Mayonesa.
- Aceitunas rellenas de anchoas.
- 1 lata de pimiento morron.
- 1 cogollo de lechuga.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos los huevos a cocer en agua y contamos diez minutos desde que rompa a hervir. Enfriamos y peleamos.
Cortamos por la mitad a lo ancho y vaciamos las yemas, reservamos.
Paso 2
Ponemos el tomate triturado en una sartén con aceite y dejamos que se fría.
Paso 3
En un gol ponemos : la mitad de las yemas que hemos extraído de los huevos duros( rayadas)- el atún de las dos latas, bien escurrido del aceite-el tomate que hemos frito ( reservando 1/2 vaso)-2 cucharadas de mayonesa-unas aceitunas rellenas picaditas. Mezclamos todo bien.
Paso 4
Rellenamos con esta mezcla los huecos de las mitades de huevo que han dejado las yemas.
Paso 5
Ponemos en una fuente plana, la lechuga muy picadita, haciendo una cama.
Paso 6
Ponemos sobre ella los huevos que hemos rellenado , boca abajo, con cuidado no se salga el relleno.
Paso 7
Entre los huecos que van quedando entre los huevos, ponemos pegotitos de tomate frito ( hemos reservado 1/2 vaso) y de mayonesa.
Y sobre los pegotitos, media aceituna rellena.
Paso 8
Sobre los huevos, ponemos una tirita de pimiento morrón.
Paso 9
Rallamos por encima de todo, las yemas que hemos reservado. Solo una capita, si sobran desecharlas.
Paso 10
Llevar a la nevera y servirlos fresquitos.
Al cocer los huevos poner sal en el agua, para que no se rompan.
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