- 10
- Fácil
- Medio
Ingredientes
- -1 plancha de bizcocho
- Para la mousse:
- -1 tableta de turrón de Jijona, -2 huevos (separar yemas y claras)
- -400 gr de nata para montar - -100 gr de leche
- - 1 sobre gelatina neutra
- Para el almíbar:
- -70 gr de agua
- -60 de azúcar
Preparación
Paso 1
Montar la nata y reservar.
Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
Desmenuzar el turrón en trozos pequeños y reservar.
Paso 2
En un cazo colocar las yemas, el azúcar y la leche y calentar.
Echar la gelatina y mezclar unos segundos. Retirar del fuego.
Añadir el turrón desmenuzado hasta que se deshaga hasta conseguir una mezcla homogénea (como una papilla medio líquida).
Paso 3
Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos envolventes.
Paso 4
Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almíbar) dentro del molde y reservar en la nevera. Estará mejor de un día para otro.
Paso 5
Decorar antes de servir con crocanti de almendras por ejemplo.
Se puede congelar y por eso la mía está sin decorar.