Patatas fritas con matanza
Un surtido de carnes, procedentes del cerdo, que junto con las patatas, harán un plato para que un día te des un "homenaje", pero.......sin pasarte.
Como dice el refrán "una vez al año, no hace daño", pero eso....no mas de una vez al año.
- 6
- Fácil
- 15 minutos
- 20 minutos
- Económico
Ingredientes
- 4 filetes de magra de cerdo.
- 4 filetes de hígado de cerdo.
- 1/2 k. de costillejas de cerdo.
- 4 filetes de panceta de cerdo.
- 300 de asadura de cerdo.
- 4 filetes de cabeza de lomo de cerdo.
- 1 k. de patatas.
- Aceite.
- Sal.
- Limón.
Preparación
Paso 1
Peleamos y troceamos los ajos tiernos, y los freimos en una sartén con aceite abundante ( por que en ese aceite, freiremos las patatas ). Reservamos
Paso 2
Peleamos las patatas y las cortamos como en la forma tradicional, o sea
a cantones, las freimos en el mismo aceite que los ajos tiernos. Sacamos y ponemos a escurrir en papel absorvente, para que escurran bien el aceite sobrante.
Paso 3
Mientras se fríen las patatas, ponemos todas las carnes en una plancha, ponemos sal y dejamos que se asen.
Cuando estén hechas las carnes, las rociamos con zumo de limón.
Paso 4
Troceamos todas las carnes, ya asadas, en trocitos menudos.
Paso 5
Ponemos las patatas fritas en una fuente y le añadimos los ajos tiernos, que hemos frito, y las carnes asadas y troceadas.
Mezclamos todo muy bien.
Paso 6
Y ya esta, un buen pan y la fritada a la mesa, y.....que aproveche.
El plato, en realidad, es friendo las carnes troceadas, en vez de asadas. Pero por hacer una versión mas "suave", yo he puesto en la receta "las carnes asadas", así que si las queréis fritas, una vez al año no hace daño.........