Erizos de Mar Gratinados
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Ingredientes
- 15 Erizos
- 1 Cebolla nueva
- 1 cda de Perejil
- 200 ml de Nata liquida
- 1 copa de Vino Oloroso
- 1 Yema
- 2 cda de AOVE
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero haremos el vaciado del erizo en donde haremos un pequeño corte por alrededor de su cuerpo para luego con la ayuda de unas tijeras abriremos el erizo. Con la ayuda de una cuchara pequeña vaciaremos en un cuenco sus membranas naranja y por otro lado su caldito y reservamos
Paso 2
Haremos un fondito donde pochamos primeramente la cebolla finamente picada y seguidamente el perejil
Echamos el vino Oloroso dejando reducir el alcohol el caldo de los erizos
y la nata dejando espesar ligeramente
Paso 3
Echamos todo en el vaso de la batidora y lo batimos todo. Incorporamos nuevamente y añadimos la carne de los erizos retiramos y dejamos entibiar, añadimos la yema moveremos un poco para que no se nos engrume la yema y ligue perfectamente
Paso 4
Rellenamos los erizos
Paso 5
Metemos al horno 180° unos 10 minutos aproximadamente.
Buen provecho
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