Sopa de pulpo
Una de las mas tradicionales y exquisitas sopas de Guipúzcoa. Tenéis que probarla, es una autentica exquisitez.
- 4
- Fácil
- 30 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- 1/2 k. de pulpo, pueden servir los pulpos pequeños, que son mas baratos.
- 1/2 barra de pan de molla consistente.
- 1 cebolla grande, o dos si son medianas.
- 1 vaso de tomate frito.
- Sal.
Preparación
Paso 1
Lavamos y limpiamos el pulpo.
Lo troceamos menudito y cocemos en 3 o 4 vasos de agua, unos 30 mntos., o hasta que este tierno.
No desechar la cabeza del pulpo, limpiarla bien y trocearla también.
Paso 2
Mientras se cuece el pulpo, preparamos la sopa :
Cortamos menudita la cebolla, y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.
Añadimos el pan en daditos y lo rehogamos con la cebolla pinchada.
Añadimos el tomate frito y 2 vasos del agua de cocción del pulpo.
Añadimos los trocitos de pulpo, ya cocidos.
Ponemos sal y dejamos hervir a fuego lento, hasta que se haga una sopa espesita.
Paso 3
Dejamos reposar unos 5 mntos. y servimos para deleite de los comensales.
Debe quedar como una sopa , con un caldo eso éxito, controlar bien el agua, y siempre agua de la cocción del pulpo ( colada).
Controlar la sal, hasta que este a vuestro gusto.