Arroz con atun fresco
Un sencillo y delicioso arroz, con pescado, en este caso atún o bonito, y con el toque especial que le da la ñora y los ajos tiernos.
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Ingredientes
- 2 vasos ( de los de agua ) de arroz.
- 3 manojitos de ajos tiernos.
- 2 alcachofas.
- 2 ñoras ( pimientos de bola rojos, secos).
- 1 pimiento rojo.
- Caldo de pescado, puede servir el que vendenya envasado o una pastilla de caldo de pescado.
- 1 vaso de tomate triturado.
- 250 g. de atún o bonito.
- 2 ajos.
- Perejil.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Freír , en una paellera o sartén amplia, con un chorro de aceite, el pimiento en tiras. Reservar.
Paso 2
Pelar los ajos tiernos, trocearlos, y freírlos en el aceite de los pimientos. Reservar..
Paso 3
Pelar las alcachofas, dejar solo el corazón tierno, partir en 4 partes cada una, freír en el mismo aceite. Reservar.
Paso 4
Freír las ñoras , sin quemarlas, partidas en dos cada una. Reservar.
Paso 5
En el mismo aceite, freír el tomate triturado.
Paso 6
Añadir al tomate, ya frito, el arroz y rehogar un par de minutos, removiendo.
Paso 7
Añadir al arroz el caldo de pescado, doble cantidad de caldo que de arroz. Si usamos la pastilla de caldo, disolver en el agua ( caliente) la pastilla y usar este caldo.
Paso 8
Añadimos lis demás ingredientes que hemos reservado, y el atún o bonito, en daditos y limpios de cualquier espina.
Paso 9
Añadir una picada, hecha en el mortero con los ajos y el perejil.
Poner sal, probando primero cuando rompa a hervir, pues tanto el caldo envasado como el de pastilla, ya contienen sal.
Paso 10
Dejamos cocer el arroz, hasta que este tierno, son unos 20 mntos. aproximadamente.
Que quede meloso, pero no caldoso, ir controlando el caldo.
Si no encontrais ñoras, aunque suele haber en los supermercados y fruterias, podeis usar pimientos choriceros, aunque es preferible las ñoras.
Cuando compreís el atún , no hace falta que sea del lomo que es mas caro, los trozos de morro de atun salen muy bien de precio y están buenisimos.
Si usais bonito de rodaja, aseguraros ( cuando lo partais en daditos), que no queda ninguna espina.
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