Bavaroise de plátano con salsa de chocolate
De dancha6
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Ingredientes
- 4 plátanos
- 150 ml. de nata líquida
- 3 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 100 grs. de chocolate
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 limón
- agua
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pela 3 plátanos y trocéalos en rodajas. Ponlos en un recipiente con el zumo de 1/2 limón y una pizca de azúcar, deja que repose unos minutos y tritúralos con la batidora.
Paso 2
Prepara un jarabe con el resto de azúcar (125 gr.) y un chorro de agua, poniéndolos en un cazo al fuego durante unos pocos minutos. Retira del fuego, añade la gelatina previamente remojada y remueve hasta que se disuelva.
Paso 3
Monta las claras de huevo a punto de nieve con la batidora de varillas y añadiendo poco a poco el jarabe. Monta por otro lado la nata también con la batidora de varillas. Mezcla la nata con los huevos a punto de nieve y con el plátano triturado. Vierte la mezcla a un molde de corona, cubre con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico, como mínimo durante 2 horas.
Paso 4
Por otro lado, funde el chocolate con la mantequilla al baño maría. Prepara un cucurucho con papel de horno, rellénalo con el chocolate derretido y hazle un agujero en la punta.
Paso 5
Sirve la bavaroise de plátano fría, coloca rodajas de un plátano alrededor y adorna con unos hilos de salsa de chocolate.
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