Magdalenas
De dancha6
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Ingredientes
- 1/2 kg harina de repostería
- 1/2 kg azúcar
- 1/2 kg huevos
- 1/2 kg aceite de oliva virgen extra
- 10 g levadura de repostería
- 2 ralladuras de limón
- 1 zumo de limón
- 1 cáscara naraja
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se pone el aceite al fuego y se fríe la cáscara de una naranja, y se deja que se enfríe antes de hacer la masa de las magdalenas.
Paso 2
Se baten las yemas con el azúcar hasta que queda la masa esponjosa, se añade la raspadura y el zumo de limón, y cuando está integrado, se añade el aceite y por último la harina mezclada con la levadura. Una vez que se incorpora la harina es aconsejable batir sólo lo necesario para hacer la masa homogénea, incluso no importa que quede algún grumito, porque el horno desaparecerá.
Paso 3
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa, entremetiéndola con cuidado de que no se bajen demasiado.
Paso 4
Se pone la masa en las cápsulas de papel se espolvorean con un poco de azúcar y se hornean con el horno no muy fuerte, a unos 170°. La cocción suele durar alrededor de media ahora. Cuando están doradas, se sacan del horno y se dejan enfriar.
Paso 5
Estas magdalenas son muy jugosas, y quedan mejor en cápsulas grandes. Para evitar una tercera hornada, hice unas cuantas en moldecitos de panettone, y quedaron muchísimo más jugosas.
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