Vichyssoise de Higos

Paso 1

Disolver en 1/2 litro de agua caliente la 1/2 pastilla de caldo.

Poner aceite que cubra el fondo de una olla y rehogar la cebolla, el puerro y la patata. Antes de que cojan color agregar los higos pelados y dar unas vueltas a todo el conjunto. Añadir el caldo y dejarlo cocer durante 20 minutos a fuego suave. Pasarlo por la batidora y luego por el chino para que nos quede una crema fina.

Agregar la leche evaporada, las pimientas y rectificar de sal si fuera necesario. Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.