- 3
- Fácil
- Medio
Ingredientes
- 9 alcachofas,
- 1 cebolla,
- 1 cucharada de pan rallado,
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero,
- 1 vaso y medio de agua,
- 1/2 vaso de pedro ximénez,
- 1 pieza de secreto ibérico, aceite,
- sal.
Preparación
Paso 1
Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y pelamos el tallo. Las vamos poniendo en un bol con agua y perejil, una a una hasta terminar con todas.
Cubrimos con AOVE el fondo de la olla y ponemos la cebolla cortada, rehogamos un poco y ponemos la carne en trozos y la sellamos. Añadimos el pan rallado (para engordar la salsa, aunque yo le pongo caldo de más que en casa les gusta poner arroz cocido) y removemos.
Sacamos las alcachofas del agua y escurrimos un poco, cortamos por la mitad y las vamos poniendo en la olla. Añadimos el agua y el vino, la carne del pimiento choricero y las sal, removemos y cerramos la olla. Las dejamos 12-15 minutos.
Pasado el tiempo abrimos la olla y rectificamos de sal si fuera necesario
Esto es lo que hago para que las alcachofas no se oxiden y pierdan su bonito color verde.
Yo pongo un bol grande con agua y un buen manojo de perejil y según las voy limpiando las dejo ahí hasta terminar de limpiar todas. Después las pongo a cocer y encima pongo una cacerola para que no les de mucho el aire y no se oxiden. En lugar del perejil podéis frotarlas también con limón o bien poner zumo en el agua, pero a mi me parece que el sabor del limón resta sabor a la alcachofa.