Mermelada de Higo

Paso 1

Unas horas antes poner los higos a macerar con el azúcar, el brandy y el zumo del limón.

Pasado el tiempo se pone en la jarra de la Mycook y le daremos unos toques de turbo para triturarlo. Incorporamos el agar-agar al que habremos hidratado con agua un poquito. Colocamos el cestillo de la MYC al revés encima de la tapa para que evapore y dejamos cocer 35 minutos, 100ª vel. 2.

Si nos gusta un poco más espesa podemos poner los últimos minutos a 110°-120°. Para saber que esta comprobramos el punto de hebra, yo no suelo hacerlo pero por si os apetece debéis sacar un poquito de mermelada y dejar que enfríe para no quemarnos. Lo cogemos entre los dedos pulgar e índice si al separarlos algo más de un centímetro se nos hace un hilo que no se rompe, podemos retirarla.