Arroz y habichuelas ( judias blancas) con cerdo

De

Hoy a venido mi familia a comer, y mi mujer hizo esta comida, estaba tan buena , que no podía dejar de ponerla en mi libro y compartirla con vosotros/@s. Estaba riquisima, y.........una vez al año, no hace daño.
Y.....gracias a mi mujer, por el esmero con que la hizo, y darme esta receta para para vosotros/@se.

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 50 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 rabo de cerdo completo.
  • 4 huesos de espinazo de cerdo.
  • 150 g. De tocino fresco.
  • 4 morcillas de cebolla.
  • 1 vaso y medio de arroz.
  • 2 botes grandes de habichuelas cocidas.
  • 2 boniatos.
  • 2 tallos de apio.
  • Sal.

Preparación

Paso 1

Pediremos en la carnicería, que nos partan el rabo en trozos regulares y que nos den unos huesos de espinazo que tengan mollitas.

Paso 2

Ponemos en una olla rápida, el rabo de cerdo troceado, los huesos de espinazo, el tocino y el apio.
Cubrimos generosamente con agua, ponemos sal y cerramos la olla, dejamos cocer durante 30 mntos.

Paso 3

Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos:
los boniatos, pelados y cortados en 2 trozos cada uno.
las habichuelas cocidas, bien lavadas ( bajo el chorro) y escurridas.
Las 4 morcillas enteras.
Añadimos tambien el arroz.
Debe quedar cubierto todo con el caldo de la cocion, pero solo cubierto y un dedito mas, si sobra podemos quitar caldo y reservarlo por si hace falta.
Tener en cuenta que la comida debe quedar caldosita, un caldito que quedara espesito.

Paso 4

Dejamos que empiece a hervir y probamos de sal, añadiendo si hace falta.
Cerramos la olla y dejamos cocer unos 15 mntos.
Abrimos pasado ese tiempo y comprobamos si el arroz esta hecho.
Ya sabéis que debe quedar caldosita la comida, un caldito espeso, si se quedo muy seca podeis añadir del caldo reservado, o un poquito de agua si no quedo caldo.

Paso 5

Dejar reposar unos cinco minutos y servir poniendo en cada plato:
las habichuelas con el arroz, caldositas.
una morcilla, si han quedado enteras, normalmente se deshacen soltando su contenido en el guiso, haciéndolo aun mas rico.
Un trocito de tocino.
Un trozo de boniato.
Repartimos en cada plato, los huesos de espinazo y el rabo de cerdo.
QUE RICO TODO, QUE APROVECHE.
Servir bien calentito.

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Poner al centro de la mesa, una ensalada de lechuga-tomate y cebolla.
Poner tambien un plato con unos rábanos largos o rabanitos (pelados), son ideales para acompañar este guiso.