Pastel de Almendras

Paso 1

Calentar el horno a 150° calor arriba y abajo. Forrar la base de un molde desmontable y engrasar.
En un bol mezclar el queso con las yemas, la esencia de almendra y el azúcar. Agregar la almendra molida y la ralladura de la lima.
Con una varilla o con la batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos suaves al bol donde tenemos la mezcla. Pasar todo al molde que hemos engrasado y llevar al horno durante 45 minutos, puede ser algo más, eso dependerá del horno. Pinchar con un palillo y si sale limpio, ya está.

Sacar y dejar enfriar en el molde. Poner las almendras fileteadas por encima y pasar a la bandeja donde vayáis a servir. Si gustáis podéis poner azúcar glasé por encima.