Pudding de bizcocho (Aprovechamiento)
De dancha6
Pudding con caramelo y sabor a canela o vainilla, a elegir.
- Podemos utilizar desde bizcocho (como es este), con pan del día anterior, con magdalenas, con panettone, con roscón de reyes, muffins, un bizcocho que se te haya quedado un poco duro (unas 4 rebanadas o así), algo sequito del día anterior, etc.
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Ingredientes
- 300 gr de migas de bizcocho (o 4 magdalenas, muffins..)
- 4 huevos (mejor si son L)
- 500 ml de leche (Semi o entera)
- (1 rama de canela o un sobrecito de azúcar avainillado)
- 150 gr de azúcar
- Opcional: trozos de fruta
- - Para el caramelo líquido:
- 100 gr de azúcar
- unas gotas de limón
- 150 ml de agua hirviendo
- (o 6 o 7 cucharadas de azúcar y 6 o 7 de agua se puede hacer casero)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero que debemos hacer es el caramelo. Para ello colocamos en una sartén, mejor si es antiadherente el azúcar con las gotas de limón. Lo colocamos al fuego y cuando comience a ponerse dorado el caramelo, agregamos el agua hirviendo con un chorro, mientras con la otra mano removemos la sartén. Tened mucho cuidado porque al echar el agua sale bastante vapor y puedes quemarte. Deja un minuto más el caramelo al fuego, y espárcelo antes de que se enfríe por el molde que vayas a usar para hacer el pudding y reservar.
Paso 2
(Este paso es solo si vamos a hacerlo con aroma a canela en vez de vainilla)
Mientras en un cazo ponemos la leche y la rama de canela a cocer. Cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego, dejamos 5 minutos que se temple y retiramos la rama de canela. Agregamos mitad de la leche el bizcocho bien desmenuzado para que se humedezca.
Paso 3
En la batidora ponemos los huevos y el azúcar (y el avainillado si vamos a hacerlo con este aroma) y batimos un poco hasta que cambie de color. Agregamos la leche, batimos; y por último añadimos el bizcocho humedecido que estará todo empapado y batimos otro poco por última vez.
Paso 4
Se va a hacer al baño maría así que preparamos una bandeja apta para horno y ponemos agua caliente (no mucho) que cubra menos de la mitad del recipiente donde pondremos el caramelo y la crema por último.
Paso 5
El horno se precalienta a 160°-200°. Hornearemos unos 40min. (Con la bandeja en el centro; calor arriba y abajo; y si ves que se hace demasiado deprisa solo abajo y los últimos 5 minutos arriba y abajo) Comprobamos que está bien cuajado con un palillo en el centro. Si está hecho debe salir limpio, si no, deja que se haga 5 minutos más. Espera a que se enfríe, y mételo en la nevera al menos 2-3 horas antes de desmoldar y comer. Ya tenemos listo el pudding. El caramelo siempre puedes guardar en la nevera y tener caramelo ya hecho.
Técnicas de cocina
¿Quién dijo que solo podían ser dulces? Estos originales muffins salados esconden algo muy especial en su interior...
INGREDIENTES:
- 8 huevos.
- 250 gr de harina.
- 10 gr de polvo para hornear.
- 100 gr de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- 150 gr de cheddar rallado.
- 1 cebollino.
- 2 o 3 lonchas de jamón.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).
2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.
4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.
5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.
Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!
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