Cupcakes de cerveza y bacon caramelizado!!

De

La idea surgió de la serie " dos chicas sin blanca"

  • 12
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 125ml.de aceite de oliva suave
  • 125g.de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200g.de harina
  • 1cucharadita y media de levadura química
  • 125ml.de cerveza ( no uséis una rubia normalita porque si no,no notareis el sabor.Aunque veáis el botellín de San Miguel yo utilicé una Estrella que hay un poquito mas fuerte sin llegar a ser negra...que me recomendó un compañero de trabajo,pero me gustó mas el botellín de San Miguel para la foto porque es mega divino...)
  • 60g.de cacao en polvo s/a
  • Para el bacon caramelizado:
  • 100g.de bacon a tiras pequeñas
  • 2cucharadas de azúcar moreno
  • Para la crema:
  • 250g.de mantequilla a tª ambiente
  • 300g.de azúcar glasé
  • 125ml.de cerveza
  • Y la mitad de la ración de caramelo de cerveza que después utilizaremos para decorar
  • Caramelo de cerveza:
  • 70ml.de cerveza
  • 4 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°
En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos una vez integrados incorporamos la mitad de ingredientes secos (harina,levadura y cacao) ya tamizados.Una ver incorporados en la masa añadimos la cerveza y el resto de ingredientes secos.Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y dividimos en nuestras cápsulas. Horneamos de 15-20min. a 180°.

Paso 2

El bacon: Ponemos el bacon en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva,doramos sin dejar de mover y añadimos el azúcar (bajamos el fuego al mínimo) e integramos completamente y sin dejar de mover apartamos del fuego y separamos para que no se quede hecho un bloque.

Paso 3

Caramelo: En un cazo ponemos la cerveza y en cuanto empiece a hervir añadimos el azúcar y bajamos el fuego.Deshacemos el azúcar completamente sin dejar de remover.

Paso 4

La crema:
En el bol de nuestra batidora,. ponemos la mantequilla en pomada junto con el azúcar glasé y mezclamos Añadimos la cerveza y por utimo nuestro caramelo casero de cerveza.Batimos hasta conseguir una crema de textura superhipermega sedosa

Decoramos:
YO he utilizado una boquilla de estrella un tanto especial.
He comenzado girando desde fuera a dentro y he rociado mis capcakes con un poco del caramelo de cerveza que he reservado y unos trocitos de bacon..!