Estofat de pop amb patates
De MariaPC
1 foto
Ingredientes
- 1 pop de 2kg
- El brou de coure el pop
- 1 got de vi blanc o cava
- 4 o 5 patates
- 2 tomàquets madurs
- 2 cebes trinxades
- 1 cullerada de pols de carn de Nyora
- Unes fulles de llorer
- Una mica de pebre negre
- 5 dents d'all
- Oli d'oliva
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 75minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primer de tot haurem de coure el pop, que haurem congelat prèviament (veure cocció del pop dins la recepta "pop a la Gallega". Un cop cuit el deixarem refredar una mica i tallarem els vuit tentacles (potes) que té el pop. El reservarem (recordar de reservar també el caldo de la cocció del pop, imprescindible per fer aquest guisadet.).
Paso 2
Preparem els ingredients. Podem utilitzar la carn de nyora seca i trinxada però podem fer servir la polpa d'una nyora, com s'ha fet sempre.
Paso 3
Tallem uns alls a làmines i els fregim una estona amb una mica d'oli d'oliva. Quan comencin a agafar color afegirem a la cassola la ceba que haurem trinxat. No importa massa la mida del tall.
Paso 4
Ho remenem i hi incorporem la cullerada de carn de nyora. També hi afegirem els tomàquets a trossos i sense pell. Un mica de pebre negre i deixem que tot plegat quedi ben ros. Posar-hi també un parell de fulles de llorer.
Paso 5
Mentre es fa el sofregit, anirem tallant les potes del pop (grans, no llesques).
Paso 6
A continuació, esberlarem les patates. Un cop tinguem les verdures ben cuites, uns 10-15 minuts, afegirem les patates a la cassola. Ho remenarem tot plegat i deixarem que es barregin els gustos durant uns 5 minuts més. Seguidament, hi posarem el vi.
Paso 7
Ho tapem i deixarem que s'evapori l'alcohol del vi, tot remenant de tant en tant. Passats uns 10 minuts aproximadament, ja hi podrem incorporar el brou (el brou és el caldo que ens ha quedat de la cocció del pop. Se'n pot posar un parell de litres aproximadament. Ha de cobrir totalment les patates i el pop (un cop posat), a més de l'evaporació natural que comportarà una cocció de 25 minuts).
Paso 8
Ho salem una mica i ho deixarem estofar uns 20-25 minuts a foc mig-baix. Controlar que no falti mai brou. Afegir-ne de bullent si cal. uan hagin passat els 25 minuts i la patata ja sigui pràcticament cuita, hi incorporarem el pop.
Paso 9
Ho remenarem tot plegat i ho deixarem coure 5 minuts més. Ara seria el moment de posar una mica de tabasc si voleu fer el plat picant, que li va molt bé.
Paso 10
Un cop cuit, rectificar de sal i deixar reposar el plat una estona. Millor si son unes hores. Servir-lo ben calent.
VARIANTS:
- Hi podem posar una mica de tabasc
- Podem escalfar una nyora i utilitzar la seva polpa
Comenta esta receta